Один из функциональных классов пищевых добавок - консерванты, которые применяются для предупреждения порчи бактериями и грибами пищевых продуктов и увеличения их срока хранения. К этому классу пищевых добавок относится низин (Е234). Низин известный бактериоцин, который является полициклическим антибактериальным пептидом и относится к группе I лантибиотиков.

Академик Г.А. Толстиков в своей книге «Лекарства из растительных веществ» пишет: «Исследование химии органических веществ, образующихся в растениях в процессе их жизнедеятельности – так называемых растительных метаболитов – начиная с XIX века относят к числу очень важных областей химической науки.

20.35 Университет НТИ https://ntinews.ru/in_progress/likbez/foodnet-koronavirus-kak-stimul-uskoritsya.html Пандемия COVID-19 ускоряет формирование нового высокотехнологичного рынка FoodNet и подталкивает к инвестициям в перспективные направления. К 2035 году мировой объем FoodNet может составить порядка 5,9 трлн долларов, причем на долю российских компаний, вероятно, придется 4-8 % от этой суммы.

Онлайн-консультация http://ido.usue.tilda.ws/

Жимолость представляет собой вьющийся кустарник, родина которого Гималаи и Восточная Азия. Большую популярность растение приобрело как декоративное, благодаря красивым и ароматным цветам. Кусты сажают вдоль забора в качестве живой изгороди. Ствол кустарника состоит из нескольких вьющихся между собой стеблей. Цветет жимолость красивыми, душистыми, крупными цветами белого, розоватого или желтого оттенка.  Созревание жимолости начинается в середине или конце июня, в зависимости от сорта. Ягоды красного и темно-синего цвета, круглые или продолговатые. Внутри мякоти мелкие коричневые семена. На вкус плоды жимолости сладкие с кислинкой. Среди видов и сортов встречаются съедобные и ядовитые. Другие названия жимолости Лоницера и Каприфоль.

Статья "Использование подслащивающих веществ в производстве пищевых продуктов" опубликована кандидатом химических наук Бюлером А.В.

Белок является важным питательным веществом. Есть много преимуществ, при употреблении продуктов богатых белком в вашем рационе, в том числе потеря веса и увеличение мышечной массы. Однако для некоторых людей здоровые источники белка являются слишком дорогостоящими. Хотя некоторые источники белка дороги, есть также много доступных альтернатив.

Для инновационного развития современной экономики ключевыми являются три направления развития технологий: информационные технологии, нанотехнологии и биотехнологии. 

При оценке качества мясного продукта возникает необходимость проведения идентификации его реального состава в соответствии с декларированными нормативными документами. Целью подобной идентификации является определение и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствие определенным требованиям или информации, указанной на этикетке или в товарно-сопроводительных документах.

енетически модифицированными источниками (ГМИ) пищи считаются генетически модифицированные растения и животные, а также генетически модифицированные микроорганизмы (бактерии, сине-зеленые водоросли, вирусы).

Ферментные препараты представляют собой очищенные и концентрированные продукты, содержащие определенные ферменты (энзимы) или комплекс ферментов, характерных для биологических сред и организмов — продуцентов. Они являются важным элементом в технологиях пищевых продуктов и применяются для интенсификации технологических процессов и повышения качества продуктов питания. Ферменты высокого качества позволяют улучшить технологию, сократить затраты и даже получить новые продукты. Это один из наиболее эффективных и перспективных способов ускорения технологических процессов. 

Спектр продуктов питания, получаемых при помощи микроорганизмов, обширен. Это продукты, получаемые в результате брожения - хлеб, сыр, вино, пиво, творог и так далее. До недавнего времени биотехнология использовалась в пищевой промышленности с целью усовершенствования освоенных процессов и более умелого использования микроорганизмов, но будущее здесь принадлежит генетическим исследованиям по созданию более продуктивных штаммов для конкретных нужд, внедрению новых методов в технологии брожения.

Статистические данные ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства свидетельствуют о том, что проблема обеспечения населения нашей планеты продуктами питания внушает серьезные опасения. Увеличить количество пищевого белка можно за счет микробиологического синтеза.

 Мы привыкли, что витамины мы получаем только из овощей и фруктов. Между тем травы, как источник витаминов, незаслуженно забываются. Повысить пищевую ценность хлеба можно введением в рецептуру пищевой добавки -  крапивы. Крапива - это ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. В ней обнаружены почти все витамины, многие микроэлементы, органические кислоты, а также фитонциды и танины, в семенах - жирное масло. Она укрепляет иммунитет, обладает общеукрепляющим действием, помогает сопротивляться воздействию радиационного излучения. Крапива оказывает стимулирующее воздействие на белковый и углеводный обмен, и на образование инсулина.

Согласно ГОСТ 31457-2012, в основу мороженого закладывают молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. По ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции» 033/2013 от 09.10.2013 № 67 мороженое относится к подгруппе молочных составных продуктов. Это значит, что в процентном соотношении молока в таких изделиях должно быть более 40 %.

  Сотрудники ЕЛК прошли обучение по программе повышения квалификации "Управление интеллектуальной собственностью".

Сотрудники ЕЛК приняли участие в I Международной научно-практической конференции "Тенденции развития электронного образования в России и зарубежом".

Ягодное сырье является богатейшим источником биологически активных веществ, витаминно-минерального комплекса, пищевых волокон, фитонутриентов, повышающих устойчивость организма к загрязнению среды, радиации, стрессовым факторам.

Неустроев Антон Павловичинженер лаборатории биотехнологии Примером продуктов спортивного питания могут послужить энергетические гели, батончики, напитки, обогащенные белками, аминокислотами, белково-углеводными смесями, витаминами и минералами. Спортивные батончики представляют собой удобные и эффективные заменители питания, являющиеся источником пищевых веществ. Автором для пополнения в организме энергетического запаса разработан батончик спортивной направленности под названием «Шокоспорт». В состав продукта входят такие питательные вещества - какао — тертое, какао масло, концентрат сухой молочной сыворотки, креатин и изомультоза.

Что такое листовые овощи? Листовые овощи - это такие овощные культуры, у которых в пищу используются листья. Листовые овощи – довольно широкая категория овощей, зачастую пересекающаяся с другими, ведь у ряда овощных культур съедобна не только какая-то определенная часть растения, а несколько (например, корневище и надземная часть).