XXII ежегодный Фестиваль качества муки, хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий, меда, макаронных изделий и крупы

В Екатеринбурге 2 и 3 ноября 2026 года в стенах Уральского государственного экономического университета (УрГЭУ) состоялся XXII ежегодный Фестиваль качества муки, хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий, меда, макаронных изделий и крупы.

Событие вошло в состав масштабной акции «Пирог на четвертое», приуроченной ко Дню народного единства, под девизом «Пироги разные, страна одна». В состав дегустационной комиссии XXII Фестиваля качества вошли профильные эксперты УрГЭУ: заместитель директора института менеджмента, предпринимательства и инжиниринга Наталья Анатольевна Панкратьева, заведующая виртуальной лабораторией Елена Юрьевна Шубина, заведующая лабораторией биотехнологии Тамара Ивановна Гулова и заведующая лабораторией товаров и экспертизы Людмила Валерьевна Аврамчук.

Сотрудники университетских лабораторий оценивали конкурсные образцы не только по классическим вкусовым параметрам, но и с точки зрения строгого соответствия требованиям нормативно-технической документации.

Ярким событием фестиваля стала презентация продукции собственного Центра питания УрГЭУ. В номинации «Сухарики и сухарные изделия» учреждение представило инновационный продукт — сухарики из полбяной муки. Эта новинка была разработана непосредственно на площадке Единого лабораторного комплекса студентами кафедры биотехнологии УрГЭУ. Молодые исследователи смогли создать полезный и качественный продукт, отвечающий современным трендам здорового питания.

Поскольку продукция выставлялась вне конкурса, эксперты оценивали её по всей строгости профессиональных стандартов. В итоге оригинальные сухарики из полбы набрали 48,56 балла, что соответствует высокому уровню диплома II степени. Экспертная комиссия особо отметила использование полбяной муки как здорового и перспективного тренда в производстве снеков.