Пищевая микробиология практика

28 января 2026 года прошла практика для студентов группы ПБ-24-1 в научно-исследовательской лаборатории единого лабораторного комплекса по теме «Микроорганизмы в пищевых продуктах».

Инженер научно-исследовательской лаборатории Вячеслав Порядин провёл со студентами практическое занятие на ИК Фурье спектрометре. Вместе со студентами изучили спектроскопию на примере образцов плавленого сыра на наличие патогенных микроорганизмов.

В микробиологии аммидные пики, также известные как амидные полосы, представляют собой зоны поглощения в инфракрасном спектре. Они возникают вследствие колебаний химических связей в белковых структурах микроорганизмов. Эти пики выполняют важную функцию «отпечатков пальцев», позволяя точно определять и различать бактерии, грибы и дрожжи. Студенты активно приняли участие в изучении метода ИК Фурье — спектроскопии в микробиологии.