Пищевая микробиология

23 января 2026 года директор единого лабораторного комплекса УрГЭУ Наталья Александровна Кольберг провела практику для студентов группы ПБ-24-1 в научно-исследовательской лаборатории единого лабораторного комплекса по теме «Микроорганизмы в пищевых продуктах».

Наталья Александровна Кольберг рассмотрела со студентами общие свойства микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления и заболевания, в том числе свойства грамположительных и грамотрицательных бактерий, вирусов, плесеней и продуцируемых ими микотоксинов, паразитов, а также токсинов, продуцируемых морепродуктами. Затронули морфологические и структурные характеристики микроорганизмов в связи их патогенезом, поскольку эти базовые знания помогут понять механизмы патогенеза и реакций организма-хозяина на микроорганизмы, при дальнейшем изучении пищевой микробиологии.

Инженер научно-исследовательской лаборатории Вячеслав Порядин провёл со студентами практические занятие на ИК Фурье спектрометре. Вместе со студентами изучили спектроскопию на примере пищевых образцов на наличие патогенных микроорганизмов. Экспериментально установлено, что рисунок ИК-спектра, такие спектральные характеристики, как интенсивность полосы поглощения и площадь под спектральной кривой поглощения, являются строго специфичными для каждого вида образца. Студенты активно приняли участие в изучении метода ИК Фурье — спектроскопии в микробиологии.