Масленица началась с экспертизы красной икры

26, 27 февраля.2025 года в лаборатории товароведения и экспертизы единого лабораторного комплекса УрГЭУ была проведена экспертиза красной икры вместе с учениками гимназии № 47 и школы № 104 города Екатеринбурга.

Инженеры лаборатории товароведения и экспертизы единого лабораторного комплекса УрГЭУ сделали контрольную закупку красной икры в магазинах Екатеринбурга, после чего передали образцы на исследования.

Заведующая лабораторией товароведения и экспертизы УрГЭУ Людмила Аврамчук, исследование красной икры на кислотно-щелочной показатель Рн данных образцов.

Заведующая лабораторией товароведения и экспертизы УрГЭУ Людмила Аврамчук рассказала, на что должен обратить внимание потребитель при покупке красной икры:

● Крышка стеклянной банки должна быть плотно закрыта. Железная баночка не должна быть вздутой или деформированной;

● В упаковке из пластика икра долго храниться не может: обратите внимание на срок годности;

● На упаковке должно быть указано: когда и где произведена икра, название предприятия-изготовителя, ГОСТ или ТУ, согласно которым сделан продукт;

● На упаковке должен быть указан состав продукта;

● Если вы покупаете икру на развес, убедитесь, что это икра одного вида рыб, однородного цвета (кроме икры кижуча и нерки — для них допускается неоднородный цвет), без сгустков крови и пленки. Икринки должны быть целыми (допускается небольшое количество лопнувших икринок).

Далее заведующая лабораторией товароведения и экспертизы УрГЭУ Людмила Аврамчук, показала и вместе с учениками провела исследование по экспертизе красной икры в домашних условиях. Наливаем кипяток и наблюдаем. Известно, что при высоких температурах белок сворачивается. Что мы наблюдаем: видно, что жидкость побелела, на поверхности плавает свернувшийся белок, а сами зернышки на дне. Это говорит о том, что, скорее всего, икра качественная, натуральная. Так же можно проверить икру с помощью перекиси водорода просто нанести несколько капель раствора на икру. Если на продукте появится белая пена, значит икра натуральная. С фальсификатом ничего не произойдет. Нет перекиси — возьмите ложку. Положите в нее икру и нагрейте. Подделка сразу начнет шипеть и лопаться. Натуральная икра просто поджарится.