Мастер - класс для школьников лагеря Арена Мультимедиа УрГЭУ в лаборатории товароведении и экспертизы

20 августа 2024 года в Едином лабораторном комплексе УрГЭУ в лаборатории товароведении и экспертизы, прошел мастер – класс на тему: «Съедобное - несъедобное» и «Определение содержание нитратов в продуктах питания, реализуемых торговыми предприятиями города Екатеринбурга».

Под руководством заведующего лабораторией и преподавателя Аврамчук Людмилы дети изучили и определяли наличие нитратов в овощах и фруктах, научившись пользоваться нитратометром. Путем нажатия нескольких кнопок ребятам удалось узнать, насколько образцы фруктов и овощей насыщены вредным для организма человека веществом.

Ребята проверили молочные продукты сметану, молоко и колбасное изделие. В натуральных молочных продуктах и мясных крахмала быть не должно. Но некоторые производители, для того чтобы сделать продукт более густым, добавляют крахмал или муку. Для определения крахмала был приготовлен раствор «Люголя». Всего одна капля подскажет, есть ли в продукте крахмал, который добавляют для загустения, плотности и веса, выдавая за продукт с более высокой жирностью.

Результат не совсем порадовал – крахмал в колбасном изделии, обнаружен, синеватый оттенок на срезе колбасы, после добавления нескольких капель «Люголя» − это указывает на наличие крахмала в исследуемом образце.