РОСКАЧЕСТВО ИССЛЕДОВАЛО МЕД НИЗКОГО ЦЕНОВОГО СЕГМЕНТА

В каких популярных товарах обнаружен фальсификат?

За последние четыре года в категории «мед» неоднократно проводились исследования Роскачества. Одна из проблем, которая была выявлена в отрасли, – продажа разбавленного сахарными сиропами меда под видом натурального продукта, что не только препятствует добросовестной конкуренции, но и вводит потребителей в заблуждение. Результатом неоднократных исследований стало в том числе внесение изменений в закон о пчеловодстве, которые вступят в силу с 1 сентября этого года. Согласно законодательным нововведениям расширен и ужесточен перечень требований к натуральному меду. Теперь в продукции с маркировкой «мед» должен быть представлен только натуральный продукт пчеловодства. Ответственность за соблюдение норм закона будет лежать на участниках отрасли.

В ходе исследования выявлены основные фальсификаторы, производящие продукты под своим брендом или СТМ: ООО «Медовая долина», ООО «Медовый дом», ООО «ТД «Воял». (По данным Россельхознадзора, объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований ООО «ТД Воял», ООО «Медовая долина», ООО «Медовый дом»).

КАКОЙ МЕД ЗАКУПАЛИ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ?

В фокусе внимания на этот раз оказались производители, в продукции которых ранее выявляли признаки фальсификации, особенно это касается меда низкой ценовой категории и СТМ.

Роскачество исследовало фасованный мед 16 торговых марок (далее – ТМ). Мед произведен в Воронежской, Московской, Новосибирской и Новгородской областях. В рамках спецпроекта мы исследовали мед по 14 показателям: достоверность маркировки, качество и безопасность товара.

В исследование меда включено семь собственных торговых марок (далее – СТМ): «Ваш выбор», «Каждый день», «Лента», «365 дней», «О’кей Daily», «Просто», Spar), что составляет около 44% от общего числа исследованных.

По ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия» изготовлен мед 10 ТМ; по ГОСТ 31766-2022 «Меды монофлорные. Технические условия» – 5 ТМ, по ТУ  – 1 ТМ.

Согласно маркировке, наименование меда 3 ТМ – липовый, 3 ТМ – гречишный, 3 ТМ – разнотравье, 7 ТМ – цветочный.

Мед закупали в торговых сетях: «Атак» (Московская обл.), «Ашан» (Москва), «Глобус» (Москва), «Лента» (Москва и Московская обл.), «О’кей» (Москва), «Перекресток» (Московская обл.), «Пятерочка» (Московская обл.), Spar (Москва).

КАКОЙ ПРОДУКТ МОЖЕТ НАЗЫВАТЬСЯ МЕДОМ?

С 1 сентября 2024 года вступают в силу поправки к закону о пчеловодстве. Согласно этим поправкам, продукцию, в которую добавлен сахарно-фруктозный сироп, недопустимо называть медом.

ВЫЯВИЛИ ТРИ ТИПА ФАЛЬСИФИКАЦИИ

Первый тип фальсификации – несоответствие нормативам ГОСТа соотношения фруктозы и глюкозы. Согласно ГОСТ 19792 и ГОСТ 31766, соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы должно быть не менее 1,05. Несоответствие этой норме говорит о том, что в продукцию добавляли глюкозно-фруктозный сироп. Также важно, чтобы в меде было больше фруктозы и меньше глюкозы. Если же глюкозы больше, чем фруктозы, то это может свидетельствовать о подкормке пчел сахарным сиропом.

КАКИЕ ВЫЯВИЛИ НЕСООТВЕТСТВИЯ ПО САХАРАМ*
Торговая марка	Вид меда в маркировке	Соотношение фруктозы и глюкозы**	Массовая доля редуцирующих сахаров в %***	Массовая доля фруктозы в %****	Массовая доля глюкозы в %*****	Производитель/изготовитель
Медовая долина	Цветочный, разнотравье	0,81	89,60±7,17	35,11±1,40	43,44±3,04	ООО «Медовая долина», Московская обл.
Каждый день	цветочный монофлорный фасованный: гречишный	0,6	78,85±6,31	25,08±1,00	41,80±2,93	ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
Spar	натуральный цветочный	0,99	86,23±6,90	36,57±1,46	36,84±2,58	СПАР Руссия Б.В. Нидерланды / ООО «Медовая долина», Московская обл.
365 дней******	цветочный	0,38	менее 65,0	12,58±0,50	33,44±2,34	Изготовлено по заказу ООО «Лента» / ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Наша Сибирь	цветочный «полевые просторы»	1,02	93,47±7,48	42,00±1,68	41,03±2,87	ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Наша Сибирь	цветочный «горный»	1,01	93,60±7,49	42,03±1,68	41,44±2,90	ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Дедушкин улей	цветочный монофлорный фасованный: липовый	0,6	80,21±6,40	23,73±0,95	39,75±2,78	ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
О’кей Daily	цветочный фасованный	0,41	80,88±6,47	17,22±0,69	41,52±2,91	ООО «О’КЕЙ», г. Санкт-Петербург / ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
Просто	натуральный цветочный, разнотравье	0,95	95,91±7,67	35,97±1,44	37,69±2,64	Изготовлено для ТС «Перекресток» / ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Медовый край	натуральный цветочный фасованный: разнотравье	0,77	87,71±7,02	28,27±1,13	36,61±2,56	ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
Медовый край	натуральный цветочный монофлорный фасованный: липовый	0,52	79,32±6,35	20,21±0,81	38,98±2,73	ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
Медовая долина	натуральный цветочный липовый	0,96	89,90±7,18	36,12±1,44	37,43±2,62	ООО «Медовая долина», Московская обл.

Не соответствуют нормам ГОСТа

 

 

* Исследование меда. Роскачество, 2024 год.

** Согласно ГОСТ 19792 и ГОСТ 31766, соотношение массовых долей

*** Массовая доля редуцирующих сахаров – не менее 65%.

**** Массовая доля фруктозы – 33–42%.

***** Массовая доля глюкозы – 27–36%.

****** Мед ТМ «365 дней» изготовлен по ТУ, но содержание редуцирующих сахаров, массовая доля фруктозы и глюкозы и соотношение их массовых долей нехарактерны для натурального меда.

При выявлении даже одного отклонения от нормативов можно говорить о признаках фальсификации. В тех случаях, когда таких несоответствий выявлено несколько, можно утверждать, что продукция является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов.

Результаты исследования показали, что товары 11 ТМ не соответствуют нормативам ГОСТа, касающимся сахаров. Отметим, что мед ТМ «365 дней» изготовлен по ТУ и формально не нарушает требования ГОСТа (производитель может выпускать продукт по своим нормативам), но результаты показали, что содержание редуцирующих сахаров, массовая доля фруктозы и глюкозы, а также соотношение их массовых долей нехарактерны для натурального меда. Таким образом, можно говорить о том, что продукция 12 ТМ является смесью меда и сахарных сиропов.

Второй тип фальсификации – содержание пролина. Пролин – это аминокислота, содержание которой является показателем зрелости меда. Если мед отобран незрелым или он фальсифицирован, или перегретый, то содержание пролина в нем будет низким. В продукции, выпускаемой по ГОСТ 19792-2017 (на мед натуральный), содержание пролина в меде должно быть не менее 180 мг/кг. Для продукции, изготовленной по ГОСТ 31766-2012, содержание пролина зависит от вида меда: не менее 190 мг/кг – для гречишного; не менее 180 мг/кг – для липового и акациевого; не менее 250 мг/кг – для подсолнечникового; не менее 300 мг/кг – для каштанового.

В ходе лабораторных испытаний выяснилось, что содержание пролина в продукции 6 ТМ оказалось нехарактерным для натурального меда. Это позволяет говорить о том, что мед разбавлен, и косвенно подтверждает факт фальсификации. Речь идет о продукции «Дедушкин улей» (цветочный монофлорный фасованный: липовый), «365 дней» (цветочный), «Медовый край» (цветочный монофлорный фасованный: липовый), «Наша Сибирь» (цветочный «полевые просторы), «О’кей Daily» (цветочный), «Просто» (цветочный разнотравье).

СПРАВОЧНО

Пролин полезен для организма, так как стимулирует образование коллагена. Поэтому в народной медицине практикуют использование меда в качестве ранозаживляющего средства в виде компрессов. К тому же пролин хорошо восстанавливает ногти и хрящевую ткань.

Третий тип фальсификации – несоответствие нормам по диастазе. Этот показатель позволяет выявить несоответствие меда заявленному наименованию по ботаническому происхождению.

Диастаза (ее также называют «амилаза») – это фермент, расщепляющий сахара, сахарозу на фруктозу и глюкозу. У меда разного ботанического происхождения разное содержание диастазы, то есть этот показатель также может указывать на фальсификацию.

В соответствии с требованиями ГОСТ 19792 и 31766 по показателю «диастазное число» устанавливаются следующие нормы:

▪ для всех видов меда – не менее 8 ед. Готе;

▪ для липового – не менее 8 ед. Готе;

▪ для гречишного – не менее 18 ед. Готе;

▪ для подсолнечникового – не менее 15 ед. Готе;

▪ для акациевого – не менее 5 ед. Готе;

▪ для каштанового – не менее 10 ед. Готе.

Результаты лабораторных испытаний показали, что нормам ГОСТа по диастазе не соответствует продукция 10 ТМ – «Наша Сибирь» (цветочный «Таёжный дар»), «Лента» (натуральный монофлорный гречишный), «Наша Сибирь» (цветочный «полевые просторы»), «Медовый край» (цветочный фасованный разнотравье), «Ваш выбор» (цветочный), «365 дней» (цветочный), «Наша Сибирь» (натуральный с преобладанием гречихи), «Наша Сибирь» (цветочный «Горный»), «О’кей Daily» (цветочный), «Просто» (цветочный разнотравье). В продукции 6 ТМ диастазное число нехарактерно для натурального меда и для заявленных видов меда, что подтверждает факт фальсификации и введения в заблуждение покупателя. Например, в маркировке продукции «Лента» заявлено, что это «натуральный монофлорный гречишный мед», но на самом деле это не так, потому что в соответствии с ГОСТом диастазное число для гречишного меда – не менее 18 ед. Готе, а по факту оказалось 13,0±1,4.

В продукции 3 ТМ – «Наша Сибирь» (цветочный «Горный»), «О’кей Daily» (цветочный), «Просто» (цветочный разнотравье) – диастазнозное число не соответствовало нормам, потому что производитель указал недостоверную информацию о виде меда. В маркировке указали «цветочный», а анализ пыльцевых зерен показал (см. таблицу ниже), что по факту мед этих марок оказался подсолнечниковым. Соответственно, диастазное число подсолнечникового меда должно быть не менее 15 ед. Готе, а по факту диастазное число в продукции этих марок оказалось 10,4±1,4, 11,5±1,3 и 8,6±0,9 ед. Готе (соответственно).

В продукции 1 ТМ – «Наша Сибирь» (натуральный с преобладанием гречихи) – cодержание пыльцевых зерен (ботаническое происхождение) указывает на то, что в составе меда преобладает пыльца гречихи – ее содержание составляет 48,0±10,0%. В нем также присутствует 18,0±3,9% пыльцы растений семейства крестоцветных, 12,0±2,6% эспарцетовых, а также пыльца более 10 различных медоносных растений в незначительном количестве. Однако диастазное число оказалось ниже установленного государственным стандартом для гречишного меда (12,5±1,4 ед. Готе) – в совокупности с содержанием пыльцевых зерен это указывает на то, что продукт фактически является полифлорным медом.

В КАКОМ МЕДЕ ДИАСТАЗНОЕ ЧИСЛО НЕ СООТВЕТСТВУЕТ НОРМАМ*

Торговая марка	Вид меда в маркировке	Диастазное число (в пересчете на безводное вещество) в ед. Готе**	Производитель/изготовитель
Наша Сибирь	Натуральный цветочный «Таёжный дар»	7,1±0,8	ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Лента	Натуральный монофлорный гречишный	13,0±1,4	Изготовлено ООО «ТД Воял», Новосибирская обл., для ООО «Лента»
Наша Сибирь	Натуральный цветочный «полевые просторы»	7,0±0,3	ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Медовый край	Натуральный цветочный фасованный: разнотравье	6,3±0,7	ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
Ваш выбор	Натуральный цветочный	6,1±0,7	ООО «Гиперглобус», Московская обл. / ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
365 дней	Цветочный	менее 3,0	Изготовлено ООО «ТД Воял», Новосибирская обл., по заказу ООО «Лента»

* Исследование меда. Роскачество, 2024 год.
** Диастазное число (в пересчете на безводное вещество): для всех видов меда – не менее 8 ед. Готе, для липового – не менее 8, для гречишного – не менее 18, для подсолнечникового – не менее 15, для акациевого – не менее 5, для каштанового – не менее 10.

КАКОЙ МЕД НА САМОМ ДЕЛЕ В БАНКЕ?

На сегодняшний день в России, согласно ГОСТу, по содержанию доминирующих пыльцевых зерен регламентированы следующие сорта монофлорных медов:

▪ Каштановый – содержание пыльцевых зерен каштана не менее 60%.

▪ Липовый и гречишный – содержание пыльцевых зерен липы и гречихи не менее 30%.

▪ Подсолнечниковый – содержание пыльцевых зерен подсолнечника не менее 45%.

▪ Мед с белой акации – содержание пыльцевых зерен белой акации не менее 7%.

Недобросовестные производители/изготовители указывают в маркировке один вид меда, например, гречишный, а в банки заливают более дешевый мед, например, подсолнечниковый. То есть речь идет о подмене ботанического происхождения меда.

Такую подмену достаточно легко доказать по результатам пыльцевого анализа – лаборатория определяет доминирующие медоносы и по ним делает вывод о ботаническом происхождении меда.

В ходе исследования эксперты выяснили, что продукция 12 ТМ – не тот мед, который заявлен на упаковке.

У КАКИХ МАРОК ЗАЯВЛЕННЫЙ ВИД МЕДА НЕ СООТВЕТСТВУЕТ ФАКТИЧЕСКОМУ

Лабораторные исследования пыльцевых зерен показали, что мед, который производители 10 ТМ назвали «натуральным цветочным», по факту оказался подсолнечниковым. Диастазное число у них тоже характерно для подсолнечникового меда, что косвенно подтверждает фальсификацию.

Анализ пыльцевых зерен марки «Медовая долина» показал, что в продукте изначально преобладала не пыльца липы, а пыльца лабазника. Липа в нем тоже содержится, но меньше, чем лабазник, еще есть пыльца подсолнечника и в незначительном количестве пыльца еще более 10 различных медоносных растений.

Мед «Лента» названный «гречишным», является не гречишным, а полифлорным медом. Доказательством этому служат следующие факты. Во-первых, содержание пыльцевых зерен гречихи в нем – 31,0±6,6%, тогда как пыльцы растений семейства крестоцветных – 49,0±10,4%. Во-вторых, диастазное число у меда марки «Лента» оказалось ниже установленного государственным стандартом для гречишного меда.

 

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА: В ПРОДУКЦИИ КАКИХ МАРОК КАКОЙ ТИП ФАЛЬСИФИКАЦИИ ВЫЯВИЛИ*

Торговая марка	Вид меда в маркировке	Частота встречаемости пыльцевых зерен в %**	Соотношение фруктозы и глюкозы***	Массовая доля пролина в мг/кг****	Диастазное число (в пересчете на безводное вещество) в ед. Готе *****	Производитель/изготовитель
Медовая долина	Цветочный, разнотравье	Подсолнечник: 69,7±14,6 / 82,3±17,5	0,81	329,9±42,3	25,4±1,8	ООО «Медовая долина», Московская обл.
Каждый день	Цветочный монофлорный фасованный: гречишный	Гречиха: 42,5±8,9 / 44,3±9,3 Крестоцветные: 32,7±6,9	0,6	169,0±22,0	19,4±2,1	ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
Spar	Натуральный цветочный	Подсолнечник: 63,0±13,2 / 81,4±17,1	0,99	341,7±44,4	16,2±1,8	СПАР Руссия Б. В. Нидерланды / ООО «Медовая долина», Московская обл.
365 дней	Цветочный	Подсолнечник: 77,5±16,3 / 89,2±18,7	0,38	88,6±11,5	менее 3,0	Изготовлено по заказу ООО «Лента» / ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Наша Сибирь	Цветочный «полевые просторы»	Подсолнечник: 69,5±14,6 / 88,0±18,5	1,02	216,0±28,1	7,0±0,3	ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Наша Сибирь	Цветочный с преобладанием гречихи	Гречиха: 48,0±10,0	1,06	310,1±40,3	12,5±1,4	ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Наша Сибирь	Цветочный «Горный»	Подсолнечник: 82,0±17,3	1,01	253,1±32,9	10,4±1,4	ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Дедушкин улей	Цветочный монофлорный фасованный: липовый	Подсолнечник: 29,0±6,0 Липа: 25,0±5,3	0,6	менее 170	16,3±1,8	ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
О’кей Daily	Цветочный фасованный	Подсолнечник: 61,0±12,9 / 69,0±14,5	0,41	менее 170	11,5±1,3	ООО «О’КЕЙ», г. Санкт-Петербург / ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
Наша Сибирь	Цветочный «Таёжный дар»	Подсолнечник: 40,0±8,5 / 48,0±10,1	1,09	314,6±40,9	7,1±0,8	ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Ваш выбор	Натуральный цветочный	Подсолнечник: 50,0±10,5 / 60,0±12,6	1,06	292,0±38,0	6,1±0,7	ООО «Гиперглобус», Московская обл. / ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Лента	Натуральный монофлорный гречишный	Крестоцветные: 49,0±10,4 Гречиха: 31,0±6,6	1,07	216,0±28,1	13,0±1,4	Изготовлено по заказу ООО «Лента» / ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Просто	Натуральный цветочный, разнотравье	Подсолнечник: 70,0±14,6 / 75,0±15,8	0,95	206,1±26,8	8,6±0,9	Изготовлено для ТС «Перекресток» / ООО «ТД Воял», Новосибирская обл.
Медовый край	Натуральный цветочный фасованный: разнотравье	Подсолнечник: 57,0±12,0 / 64,0±13,5	0,77	245,8±32,0	6,3±0,7	ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
Медовый край	Натуральный цветочный монофлорный фасованный: липовый	Липа: 37,0±7,7 Лабазник: 28,0±5,9	0,52	менее 170	7,9±0,6	ООО «Медовый дом», Новгородская обл.
Медовая долина	Натуральный цветочный липовый	Лабазник: 36,0±7,6 Липа: 21,0±4,3	0,96	282,9±36,8	22,6±1,6	ООО «Медовая долина», Московская обл.

Не соответствуют нормам ГОСТа

 

 

* Исследование меда. Роскачество, 2024 год.

 ** Относительно числа пыльцевых зерен всех растений / Относительно числа пыльцевых зерен медоносных растений.

 *** Согласно ГОСТ 19792 и ГОСТ 31766, соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы должно быть не менее 1,05.

 **** ГОСТ 19792-2017 – на мед натуральный, содержание пролина в меде должно быть не менее 180 мг/кг. Для продукции, изготовленной по ГОСТ 31766-2012, содержание пролина зависит от вида меда: не менее 190 мг/кг – для гречишного; не менее 180 мг/кг – для липового и акациевого; не менее 250 мг/кг – для подсолнечникового, не менее 300 мг/кг – для каштанового.

 ***** Диастазное число (в пересчете на безводное вещество): для всех видов меда – не менее 8 ед. Готе, для липового – не менее 8, для гречишного – не менее 18, для подсолнечникового – не менее 15, для акациевого – не менее 5, для каштанового – не менее 10.

Исследование показало, что из изученной продукции 16 ТМ в каждой выявлен либо один, либо несколько видов фальсификации.

МАРКЕРЫ КАЧЕСТВА МЕДА

Массовая доля воды. Мед достаточно хорошо впитывает влагу, поэтому неправильное хранение или сбор меда в ненадлежащих условиях могут привести к повышенной влажности.

В соответствии с требованиями ГОСТа массовая доля воды в монофлорном и полифлорном меде различается. В полифлорном влаги должно быть не более 20%, в монофлорных медах: липовом и акациевом – не более 20%, гречишном – не более 19%, подсолнечниковом и каштановом – не более 18%. Если влаги будет больше указанных значений, то в таком меде быстро начнется процесс брожения. По этой причине мед водой не разбавляют.

Указанное в ГОСТе количество влаги обусловлено не только свойствами культур, с которых собирался мед. Данный показатель важен, так как это показатель зрелости меда. Если мед был собран раньше положенного срока и хранился в ненадлежащих условиях, то влажность в меде повышается. В нем, как в натуральном нестерильном продукте, есть осмофильные дрожжи и может начаться процесс брожения. Забродивший мед непригоден для употребления. Процесс брожения несложно заметить. Мед начинает закисать: пузырится, образуя пену, становится неприятным на вкус. На начальной стадии брожения мед с кислинкой, а на последней – сильно горчит.

Чтобы избежать процесса брожения, зрелый мед нужно хранить в сухом помещении в плотно закрытой емкости. В магазине визуально оцените мед в баночке: он не должен быть расслоившимся, так как это признак отделения меда и водяной взвеси.

По показателю «массовая доля влаги» Роскачество установило повышенные требования – не более 19%, как для монофлорного, так и полифлорного меда.

В данном исследовании по массовой доле влаги несоответствий не выявлено.

Удельная электропроводность. По этому показателю у экспертов не возникло претензий.

Напомним, мед – это не просто сладкий продукт, это продукт очень сложного состава (минеральные вещества, ферменты, сахара, кислоты и многое другое), которым и определяются его полезные свойства для человека. Самым простым способом определения натуральности происхождения меда и его монофлорности является удельная электропроводность меда, которая должна в обязательном порядке учитываться при неоднозначных результатах исследований ботанического состава по уровню содержания пыльцевых зерен.

МЕД С КАНЦЕРОГЕНОМ?

5-гидроксиметилфурфурол, или, как его чаще называют, оксиметилфурфурол (далее ОМФ), – вещество, образующееся в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров. Содержание ОМФ в меде связано либо с разложением сахаров, либо c воздействием высоких температур, либо c длительным хранением меда с нарушением температурного режима.

В соответствии с ГОСТом и техническим регламентом содержание ОМФ в меде допускается не более 25 мг/кг. Это самый жестко регламентированный показатель ОМФ в меде во всем мире. В соответствии со стандартом качества меда CL 1998/12-S Codex Alimentarius, действующим на американских и европейских рынках, содержание ОМФ допускается до 60 мг/кг. (Действовавший раньше стандарт допускал содержание ОМФ до 40 мг/кг.)

СПРАВОЧНО

Натуральный свежеоткачанный пчелиный мед содержит не более 2–5 мг/кг гидроксиметилфурфурола.

– После первого года хранения его содержание увеличивается до 7–10 мг/кг.

– После второго года – до 20–25 мг/кг.

– При неконтролируемом распускании меда – свыше 25 мг/кг.

Для сравнения: в жареном кофе ОМФ может достигать 2000 мг/кг, в карамели – 300 мг/кг.

Выявлено нарушение требований технического регламента: в меде 5 ТМ – «365 дней» (цветочный), «Дедушкин улей» (цветочный монофлорный фасованный: липовый), «Медовая долина» (натуральный цветочный липовый), «О’кей Daily» (цветочный фасованный) и Spar (цветочный) – не смогли определить данный показатель, потому что мед оказался мутным, что является признаком разбавления меда и, следовательно, нарушением технического регламента. В меде 1 ТМ – «Медовый край» (цветочный фасованный: разнотравье) – качественная реакция на гидроксиметилфурфурол положительная, но при этом количественного превышения нет.

Подводя итог, можно сказать, что потребитель ожидает от меда не только приятных вкусовых ощущений, но и его полезных свойств, заложенных сложной природой его производства пчелами. Именно сохранение таких свойств должно быть святой обязанностью добросовестного производителя, а ГОСТ и вносимые в него изменения должны стать тем нормативом, соблюдение которого должно быть неукоснительным для всех, и если продукт не соответствует ГОСТу, то пусть он будет назван сладким продуктом, но никак не медом!

ВЫВОДЫ

▪ Из 16 ТМ обязательным требованиям не отвечал ни один из исследованных продуктов.

▪ В ходе исследования выявлены основные фальсификаторы, производящие продукты под своим брендом или СТМ: ООО «Медовая долина», ООО «Медовый дом», ООО «ТД «Воял». Также выявлены основные способы фальсификации: разбавление сиропами (подтвержденное показателем несоответствия пропорций фруктозы и глюкозы или показателем содержания пролина) и несоответствие продукции заявленному ботаническому названию (показатель пыльцевого состава или показатель содержания диастазы).

ЭФФЕКТ РОСКАЧЕСТВА

По данным Россельхознадзора:

1) Объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований ООО «ТД Воял», ООО «Медовая долина», ООО «Медовый дом».

2) Две декларации о соответствии на продукцию «Мед натуральный цветочный» ТМ «Ваш выбор» (производство ООО «ТД «Воял») и «Мед натуральный цветочный липовый» ТМ «Медовая долина» (производство ООО «Медовая долина»), не отвечающую требованиям технических регламентов и законодательства Российской Федерации, признаны недействительными.

▪ Производитель меда ТМ «Наша Сибирь», «Ваш выбор», «Лента», «Просто» (ООО «ТД Воял») направил информацию о принятии мер по полученной информации и выполнении ряда таких корректирующих мероприятий, как усиление работы с поставщиками при входном контроле, контроль процесса переработки меда, а также контроль процесса испытаний меда. По результатам мероприятий направлена заявка на проведение повторных испытаний.

▪ Служба качества торговой сети «Лента» сообщила, что на остатках данной партии ТМ «Наша Сибирь» не осталось, а также усилен контроль за качеством продукции.

▪ Торговая сеть Spar проинформировала о приостановлении реализации исследованных дат и партий продукции ТМ Spar, а также о проведении внутренней работы с поставщиком.

▪ Торговая сеть «Глобус» сообщила о проведении внутренней работы с поставщиком по ТМ «Ваш выбор».

Данный материал предоставлен: https://rskrf.ru/