Практика студентов группы ПБ 23-1

С 17 июня по 01 июля 2024 года в научно-исследовательской лаборатории Единого лабораторного комплекса УрГЭУ прошла практика студентов кафедры пищевой инженерии группы ПБ 23-1.

Инженер научно-исследовательской лаборатории Единого лабораторного комплекса УрГЭУ Игорь Николаевич Кошлатый ознакомил учеников с научно-исследовательской лабораторией и рассказал про оборудование, средства измерения и устройства для проведения всевозможных испытаний, которыми оснащена научно-исследовательская лаборатория такими, как: экстрактор жира, анализатор клетчатки, комплекс анализа белка и др. оборудование.

Инженер научно-исследовательской лабораторииЕдиного лабораторного комплекса УрГЭУ Савлукова Юлия Олеговна ознакомила учеников с оборудованием, на котором студенты сделают дальнейшие исследования и вместе провели исследования поопределению содержания сахарозы в соках и сладких водах рефрактометрическим методом. Также сделали исследования по определению кислотности молока и кисломолочных продуктов титриметрическим методом с применением индикатора фенолфталеин.

 

Инженер научно-исследовательской лаборатории Наталья Юрьевна Елисеева ознакомила учеников с анализатором жидкости Роса - 1101. и провела мастер-класс вместе со студентами по исследованию рН кисломолочной продукции, молока, паштетов, различных консервов, а также соков, определив водородный показатель исследуемых образцов при помощи оборудования - анализатора жидкости Роса - 1101.

 

Инженер научно-исследовательской лаборатории Порядин Вячеслав Борисович провёл со студентами практические занятия по изучению метода ИК Фурье — спектроскопии на примере образцов сыра, в результате выявлены характерные полосы с валентными колебаниями связей: молочного жира, белков и углеводов в исследуемых образцах.Экспериментально установлено, что рисунок ИК-спектра, такие спектральные характеристики, как интенсивность полосы поглощения и площадь под спектральной кривой поглощения, являются строго специфичными для каждого вида образца и позволяют идентифицировать принадлежность исследуемых образцов при введении в библиотеку прибора стандартного спектра образца. Студенты активно приняли участие в изучении метода ИК Фурье — спектроскопии.