26 марта 2021 года школьники посетили ЕЛК

Юлия Олеговна рассказала о йогурте, как традиционном продукте биотехнологического производства, о культурах микроорганизмов, которые участвуют в процессе сквашивания данного продукта, пользу которого сложного переоценить. Инженер в доступной форме показала технологию приготовления йогурта в домашних условиях, акцентировала внимание на способах заквашивания, температурных режимах, необходимости стерильности и тонкостях данного процесса.

В лабораторных условиях приготовление йогурта завершается контролем качества готового продукта, важным показателем является pH (водородный показатель) полученного сгустка. Людмила Геннадьевна для сравнения провела определения значения pH молока и йогурта двумя способами: при помощи рН-метра и индикаторной (лакмусовой) бумаги. Инженер объяснила важность кислотности среды для многих процессов в живых системах.

Школьники в рамках данного мастер-класса научились готовить йогурт в домашних условиях с использованием доступного каждому оборудования: мультиварки, микроволновой печи и йогуртницы. Данная тема вызвала повышенный интерес у детей: теперь они смогут готовить полезные десерты и завтраки на основе йогурта собственного приготовления для себя и своих близких.

После научно-исследовательской лаборатории школьники отправились в криминалистическую лабораторию, где ознакомились с оборудованием и принципом его работы.