Какие витамины и полезные микроэлементы в составе микрозелени и как вырастить эту зелень дома?
Микрозелень – это нежные, молодые ростки растений, которые собираются и употребляются в пищу. Они являются ценным источником витаминов, минералов и фитонутриентов. Микрозелень выращивается из семян различных растений: шпината, редиса, горчицы, базилика и других. Ее особенность заключается в том, что она собирается на стадии первых листочков. Микрозелень обладает интенсивным вкусом и ароматом, а также красивым внешним видом, что делает ее популярным ингредиентом в кулинарии.
КАКИМИ ВИТАМИНАМИ БОГАТА МИКРОЗЕЛЕНЬ?
Микрозелень богата всевозможными ценными для организма веществами. В ее состав входят практически все витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота). Помимо этого, зелень содержит высокую концентрацию витаминов С, К, А и бета-каротина.
Что касается минерального состава, микрозелень богата калием, кальцием, магнием, марганцем, фосфором, железом, селеном, цинком, медью и натрием.
Микрозелень также содержит разнообразные фитохимические соединения, например каротиноиды, флавоноиды, полифенолы и другие антиоксиданты, которые способствуют защите клеток организма от свободных радикалов.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МИКРОЗЕЛЕНИ
Польза для желудочно-кишечного тракта. Бóльшая часть сортов микрозелени содержит пребиотики, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике, что, в свою очередь, улучшает пищеварение. Помимо этого, в ее состав входит клетчатка, она улучшает перистальтику кишечника и устраняет запоры.
Польза для сердечно-сосудистой системы. Микрозелень богата витаминами группы В, калием, магнием и другими минералами, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов. Например, калий помогает контролировать уровень давления крови. Микрозелень содержит фолиевую кислоту, которая важна для производства красных кровяных клеток и может снизить уровень гомоцистеина в крови. Высокий уровень этого компонента связывают с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза для иммунитета. Микрозелень – отличный источник антиоксидантов, среди которых витамин С, витамин Е и каротиноиды, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Это может замедлить воспалительные процессы в организме и укрепить иммунную систему. В состав микрозелени также входят биологически активные соединения – флавоноиды и полифенолы, которые могут иметь противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства.
С ЧЕМ ЕДЯТ МИКРОЗЕЛЕНЬ?
Микрозелень можно употреблять с различными блюдами, используя всевозможные кулинарные комбинации. Вот несколько способов, как можно добавить микрозелень в свой рацион:
Салаты. Молодые зеленые побеги отлично подходят для приготовления разнообразных салатов. Просто добавьте зелень вместе с другими овощами и заправкой – получится питательное и вкусное блюдо.
Сэндвичи. Положите микрозелень на хлеб или лаваш вместе с мясом, сыром или другими начинками.
Супы. Посыпьте горячий суп мелко нарезанной зеленью – это добавит блюду свежий весенний вкус и аромат.
Гарниры. Использование микрозелени в качестве гарнира к мясу и рыбе – один из самых популярных способов ее употребления.
Соки и смузи. Добавьте микрозелень в любимые свежевыжатые соки или смузи для увеличения их питательной ценности.
ЛЕГКО ЛИ ВЫРАЩИВАТЬ МИКРОЗЕЛЕНЬ?
Здесь все зависит от сорта, поскольку разные растения требуют разного ухода, опыта и садоводческих навыков. Если вы новичок, лучше начать с наименее капризных сортов – базилика, гороха, редиса.
Данный материал предоставлен: https://rskrf.ru/